Käsekuchen-Törtchen mit gesalzener Schokolade und Karamell
Intro
Diese individuellen Käsekuchen-Törtchen sehen zwar beeindruckend aus, sind aber überraschend einfach zu machen. Der Boden des Haselnuss-Schokoladenkuchens ist die ideale Kombination mit gesalzener Karamellsauce und Schokoladenkäsekuchen. Für den perfekten Abschluss werden die Törtchen mit einer Guylianischen Schokoladenmuschel dekoriert.
Zutaten
Zubereitung
FÜR DEN BODEN AUS SCHOKOLADENKEKSEN:
Die Bourbon-Kekse in einem Mixer zu feinen Krümeln verarbeiten oder mit einem Nudelholz zerschlagen.
Die gehackten Haselnüsse zu den Kekskrümeln geben und unterrühren.
Die geschmolzene Butter unterrühren, bis die Kekskrümel vollständig bedeckt sind.
Den Teig auf 4 Törtchenformen (diese sind 4 Zoll breit) aufteilen und in den Boden und die Seiten drücken.
Zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.
FÜR DIE GESALZENE KARAMELLSAUCE:
Geben Sie den Kristallzucker in einen kleinen Edelstahltopf und stellen Sie ihn bei schwacher Hitze auf die Herdplatte.
Vorsichtig erhitzen, dabei gelegentlich den Topf schwenken, bis sich der Zucker in einer bernsteinfarbenen Flüssigkeit auflöst. Das dauert zwischen 5 und 15 Minuten, Sie müssen also geduldig sein und dem Drang widerstehen, den Zucker zu sehr zu rühren!
Den Topf vom Herd nehmen und sofort die gehackte Butter einrühren. Die Mischung wird Blasen werfen, also Vorsicht vor heißen Spritzern.
Nun die Sahne einrühren, bis der Karamell glatt, golden und glänzend ist.
Das Salz unterrühren, dann den Karamell in eine Schüssel geben und zum Abkühlen und Eindicken beiseite stellen.
FÜR DIE KÄSEKUCHENFÜLLUNG AUS WEISSER SCHOKOLADE:
Die weiße Schokolade in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Schüben schmelzen, dabei jedes Mal umrühren, bis sie glatt ist. Beiseite stellen und mindestens 10 Minuten lang abkühlen lassen.
Den Puderzucker in eine Rührschüssel sieben und den Frischkäse hinzufügen. Mit einem Schneebesen oder einem elektrischen Mixer verrühren, bis die Masse glatt ist und sich verbindet.
Die abgekühlte weiße Schokolade dazugeben und erneut verquirlen, bis die Masse glatt ist.
Nun die Crème double dazugeben und 1 Minute lang schlagen, bis die Käsekuchenmasse dick und cremig ist und ihre Form behält.
ZUM ZUSAMMENSETZEN DER KÄSEKUCHENTÖRTCHEN
Die Biskuit-Törtchen aus dem Kühlschrank nehmen.
In den Boden jedes Kuchens 2 Teelöffel gesalzenes Karamell einfüllen.
Den weißen Schokoladenkäsekuchen entweder mit einem Löffel oder mit einer Spritztülle auf das Karamell geben und jedes Törtchen bis oben hin füllen.
Zum Festwerden wieder in den Kühlschrank stellen.
Kurz vor dem Servieren jedes Törtchen mit gehackten Haselnüssen verzieren und als krönenden Abschluss eine Guylianische Muschel darauf setzen.
Die Törtchen vorsichtig aus den Förmchen nehmen, servieren und genießen!
