Panna Cotta mit weißer Schokolade und Himbeeren

Intro

Die Kombination aus cremiger weißer Schokolade und frischen, fruchtigen Himbeeren ist das Besondere an diesem schönen Dessert. Eine Guylianische Muschel auf der Spitze dieser wunderschönen Panna Cotta ist der ultimative Schliff.

Zutaten

Zubereitung

1. FÜR DIE PANNA COTTA MIT WEISSER SCHOKOLADE UND HIMBEEREN:

2. Geben Sie einige Himbeeren in den Boden von 6 Töpfen, die jeweils etwa 175 ml Flüssigkeit fassen.

3. In der Zwischenzeit die Sahne, die Milch, das Vanillemark und den Zucker in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Temperatur etwa 60 °C beträgt (die Mischung darf nicht kochen).

4. Die Pfanne vom Herd nehmen. Wenn die Gelatine aufgeweicht ist, drücken Sie das überschüssige Wasser aus und geben Sie es in die Pfanne. Rühren, bis sie geschmolzen ist.

5. Dann die weiße Schokolade hinzugeben. 1 Minute ruhen lassen, dann mit dem Schneebesen verrühren. Etwa 30 Minuten lang abkühlen lassen, bis ein Lebensmittelthermometer etwa 25 °C anzeigt.

6. Die Flüssigkeit in einen Krug umfüllen und etwas davon in die Töpfe mit den Himbeeren gießen. Jeder Topf sollte etwa 1 cm tief sein. Die Töpfe für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie fest werden.

7. Dann den Rest der Panna Cotta-Flüssigkeit einfüllen, wobei oben in den Töpfen etwa 1 cm Platz für das Gelee bleibt.

8. Für weitere 10-15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird, und dann mit ein paar weiteren Himbeeren belegen.

9. Die Töpfe wieder in den Kühlschrank stellen und 1 Stunde lang fest werden lassen.

10. FÜR DAS HIMBEERGELEE:

11. Legen Sie die 2½ Blätter Gelatine 5-10 Minuten lang in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um sie aufzuweichen.

12. Wasser, Zucker und Himbeeren in einen Topf geben und kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Früchte zerfallen sind.

13. Die Flüssigkeit durch ein Sieb abseihen, um die Kerne und das Fruchtfleisch zu entfernen. Den Inhalt des Siebs verwerfen.

14. Wenn sie weich ist, die Gelatine in die Flüssigkeit geben und rühren, bis sie geschmolzen ist.

15. Auf etwa 25°C abkühlen lassen.

16. Gießen Sie die Flüssigkeit auf die Panna Cotta, stellen Sie die Töpfe in den Kühlschrank und lassen Sie sie mindestens 6 Stunden, am besten aber über Nacht, vollständig fest werden.

17. FÜR DEN LETZTEN SCHLIFF:

18. Schlagen Sie die Sahne auf und spritzen Sie eine Rosette auf die Oberseite jedes Desserts.

19. Ein wenig geriebene Schokolade über die Creme streuen.

20. Mit einer Guylianischen Muschel krönen.