Pavlova de caramelo salado y avellanas

Introducción

Ingredientes

Preparación

1. PARA LA PAVLOVA

2. Precalienta el horno a 120°C/100°C ventilador/gas 1 o 2. Utiliza un bandeja de horno grande y cúbrela con una hoja de papel de horno. Dibuja un círculo de 15 cm/6 pulgadas sobre el papel, luego dale la vuelta para que sea visible.

3. Coloca las claras de huevo en un tazón y bate hasta obtener un merengue duro. Añade lentamente el azúcar a cucharadas, una por una, y bate hasta que el merengue esté brillante, duro y el azúcar se haya disuelto.

4. Cuando esté listo el merengue, extiéndelo sobre el papel de horno asegurándote de que quede dentro del círculo dibujado. Utiliza una espátula acodada para alisar los lados de la Pavlova, luego haz un pequeño hueco en la parte superior del merengue.

5. Coloca la Pavlova en el horno y déjalo que se cocine durante 4 horas. Cuando hayan transcurridas las cuatro horas, deja el merengue en el horno y apágalo. Deja que el merengue se enfríe en el horno.

6. PARA LA CREMA DE AVELLANAS

7. Derrite el chocolate al baño maría a fuego lento. Cuando el chocolate se haya derretido, apártalo y bate la nata para montar hasta que esté firme, ten cuidado de no batirla demasiado.

8. Después, mézclala suavemente con el chocolate derretido, asegúrate de que el chocolate no esté demasiado caliente o la nata montada se derretirá y perderá todo el aire. Cuando la nata y el chocolate estén totalmente mezclados, incorpora suavemente el licor da avellanas.

9. PARA EL MONTAJE

10. Coloca la Pavlova en un soporte para pasteles o un plato de tu elección y extiende cuidadosamente la crema sobre la Pavlova. A continuación, toma el caramelo (puedes calentarlo ligeramente en el microondas si deseas una consistencia más líquida) y rocía con él la Pavlova.

11. PARA EL TOQUE FINAL

12. Espolvorea las avellanas tostadas troceadas y decora con bombones de frutos del mar Guylian.