Chocolade Bramen Filo Cupcakes
Intro
Deze Chocolate Bramen Filo Cupcakes zijn zo gemakkelijk te maken en worden het best geserveerd aan gasten als een elegant dessert met hun cheesecake geïnspireerde, verborgen bramen chocoladecrème en chocoladetruffelgarnituur.
Ingrediënten
Opmerkingen
VOOR DE FILO CUPS
Verwarm de oven voor op 200°C.
Smelt de boter in een kleine pan op een laag vuur.
Werk met een vel filodeeg per keer. Halveer elk vel, smeer dit in met boter en maak stapeltjes van 4 halve vellen. Bestrijk de binnenkant van de muffinvormen met boter en druk elke stapel erin, waardoor een klein kopje ontstaat - mogelijk moet je een aantal van de zijkanten naar beneden knijpen, afhankelijk van de grootte van je deegvellen. Bestrijk de bovenste laag of de binnenkant van de kopjes niet met boter, want dit maakt je kopjes vettig!
Prik met een vork gaatjes in de bodem van elk kopje om te voorkomen dat ze opzwellen in de oven. Tip: Indien dit toch gebeurt, kan je de middens weer naar beneden drukken met een dessertlepel terwijl ze nog warm zijn.
Bak de kopjes 8-10 minuten goudbruin. Op het moment dat ze koel genoeg zijn om aan te raken, breng je ze over naar een rooster bekleed met keukenpapier om eventuele extra boter op te nemen om af te koelen.
VOOR DE CHOCOLADECRÈME
Terwijl de kopjes afkoelen, smelt je de chocolade voorzichtig in een glazen kom over een kleine hoeveelheid sudderend water (laat het water de kom niet raken!) op een middelhoog vuur. Zodra de chocolade is gesmolten, zet je hem apart om af te koelen.
Klop met een houten lepel in een grote kom de mascarpone en roomkaas door elkaar. Voeg geleidelijk aan de afgekoelde chocolade toe en meng het onder het mengsel van mascarpone en roomkaas. Giet het mengsel in een spuitzak.
Knip iets meer dan 1 cm van de onderkant van de zak en spuit een enkele laag in de bodem van elk filodeeg kopje. Plaats een braambes in het midden en spuit de rest van de chocoladecrème over de bovenkant in elegante pieken.
VOOR DE FINISHING TOUCH
Garneer elk filodeeg kopje met een braambes en een Zeevruchten chocolaatje van Guylian.
