Filo-Cupcakes mit Schokolade und Brombeeren
Intro
Diese Filo-Cupcakes mit Schokolade und Brombeeren sind ganz einfach zuzubereiten und eignen sich am besten als elegantes Dessert. Es enthält eine von Käsekuchen inspirierte, verborgene Brombeer-Schokoladencreme und hat eine Schokoladentrüffel-Garnitur.
Zutaten
Zubereitung
FÜR FILO-CUPS
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Alle Zutaten zusammen in einem kleinen Topf bei geringer Hitze schmelzen.
Jeweils ein Blatt Filoteig verarbeiten. Jedes Blatt halbieren, mit Butter einfetten und zu 4 halben Blättern stapeln. Die Muffinformen innen mit Butter bestreichen und jeden Stapel hineindrücken, sodass eine kleine Mulde entsteht – je nach Größe der Teigblätter müssen Sie die Seiten eventuell etwas nach unten drücken. Die oberste Schicht oder die Innenseite der so entstandenen Formen nicht mit Butter einstreichen, denn dadurch werden sie fettig!
Mit einer Gabel Löcher in den Boden jeder Form stechen, damit sie im Ofen nicht aufquellen.Tipp: Sollte dies doch passieren, können sie mit einem Esslöffel wieder nach unten gedrückt werden, solange sie noch warm sind.
Die Formen 8 - 10 Minuten im Ofen backen. Wenn sie soweit abgekühlt sind, dass man sie berühren kann, werden sie auf ein mit Küchenpapier bedecktes Gitter gelegt, um die überschüssige Butter aufzusaugen und abzukühlen.
FÜR DIE SCHOKOLADENCREME
Während die Formen abkühlen, die Schokolade vorsichtig in einer Glasschüssel über einer kleinen Menge köchelndem Wasser (das Wasser darf die Schüssel nicht berühren!) bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, stellen Sie sie zum Abkühlen beiseite.
Mascarpone und Frischkäse in einer großen Schüssel mit einem Holzlöffel verrühren. Nach und nach die abgekühlte Schokolade unter die Mascarpone-Frischkäse-Mischung rühren. Die Mischung in einen Spritzbeutel füllen.
Etwas mehr als 1 cm von der Beutelunterseite abschneiden und eine einzige Schicht auf den Boden jeder Filoteigform spritzen. Eine Brombeere in die Mitte legen und den Rest der Schokoladencreme in eleganten Spitzen darüber verteilen.
FÜR DIE GARNITUR
Jede Filoteig-Form mit einer Brombeere und einer Guylian-Meeresfrüchte-Praline garnieren.
