Schokoladen-Roulade mit Kastaniencreme

Personen: Für 8 Personen

Intro

Diese Variation der klassischen Schokoladenroulade mit belgischer Guylian-Schokolade ist einfach zuzubereiten, es kann gar nichts schief gehen. Die intensiven leckeren Aromen passen himmlisch zusammen.

Zutaten

FÜR DIE ROULADE
4 große Eier aus Freilandhaltung – das Eigelb vom Eiweiß trennen
150 g Zartbitterschokolade (mindestens 75 % Kakaoanteil)
125 g Rohrzucker
Butter oder Margarine zum Bestreichen
FÜR FÜLLUNG UND BELAG
300 ml Schlagsahne (40 %)
1 x 250 g Dose Crème de Marron (Kastanienaufstrich)
Meeresfrüchte-Pralinen von Guylian (zur Dekoration)

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 150 °C vorheizen (Umluft). Ein großes Backblech mit Alufolie auslegen und gut mit Butter einfetten.

  2. In einer großen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schlagen, bis die Masse weich und hell ist.

  3. Die Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. 1,5 Esslöffel heißes Wasser zur Schokoladenmasse hinzugeben und diese dann vorsichtig unter die Eier-Zucker-Mischung heben.

  4. Das Eiweiß steif schlagen und dann vorsichtig unter die Schokoladen-Ei-Masse heben.

  5. Die Masse in die Backform gießen und im Ofen bei 160 °C 20 Minuten und weitere 10 Minuten bei 90 °C backen.

  6. Während des Backens ein weiteres großes Blatt Folie einfetten und auf eine ebene Fläche legen, auf der es eine Zeit lang (bis zu 8 Stunden) nicht bewegt werden muss.

  7. Masse nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und sofort auf die gefettete Folie stürzen. Mindestens weitere 8 Stunden in der Backform ruhen lassen.

  8. Die Sahne in einer Schüssel schlagen, bis sie weich und leicht ist und den Kastanienaufstrich unterrühren, sodass er sich gleichmäßig verteilt.

  9. Die Backform herausnehmen und die Folie, mit der die Form ausgelegt ist, vorsichtig abziehen.

  10. 2/3 der Sahnemischung gleichmäßig auf der Oberfläche der Roulade verteilen und die Roulade dann mithilfe der verbleibenden Folie in Form rollen. Sie muss sich sauber auf einen Teller schieben lassen. Machen Sie sich keine Sorgen über Risse oder Brüche, das gehört alles zum Look!

  11. Die verbleibende Sahnemischung oben auf der Roulade verteilen.

  12. FÜR DIE GARNITUR

  13. Die leckeren Guylian-Meeresfrüchte-Pralinen auf die Glasur legen.

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