Erdbeer-Marshmallows mit Schokoladenüberzug

Intro

Frisches Erdbeerpüree macht diese fluffigen Marshmallows süß und fruchtig, aber der Schokoladenüberzug und die Guylian Meeresfrüchte verleihen diesem Snack den letzten Schliff. Servieren Sie sie so, wie sie sind, oder tauchen Sie sie in heiße Schokolade für den ultimativen Genuss.

Zutaten

Zubereitung

1. Für die Erdbeer-Marshmallows mit Schokoladenüberzug:

2. Eine 20 x 30 cm große Form leicht einfetten und mit Antihaft-Backpapier auslegen.

3. 2 Esslöffel Puderzucker und die Speisestärke zusammensieben und die Innenseite damit bestäuben, den Überschuss zurück in die Schüssel schütteln - Sie brauchen ihn später.

4. In einem mittelgroßen Topf die Erdbeeren mit dem Zitronensaft, der Vanille und dem restlichen 1 Esslöffel Puderzucker vermengen und sanft kochen, bis sie weich und saftig sind. Durch ein Sieb in eine Schüssel abseihen, um die Kerne zu entfernen, dann zurück in den Topf geben und unter häufigem Rühren kochen, bis die Masse dick und marmeladig ist, weitere 3 bis 4 Minuten. In eine Schüssel umfüllen.

5. Eine kleine Schüssel mit kaltem Wasser füllen und die Gelatineblätter zum Einweichen hineingeben.

6. Das Eiweiß und 1 EL Streuzucker in einen Standmixer geben und zu Schnee schlagen.

7. In derselben Pfanne, in der Sie das Erdbeerpüree zubereitet haben (Sie brauchen sie nicht auszuwaschen), den Streuzucker, den goldenen Sirup und 150 ml Wasser vermischen. Vorsichtig erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann zum Kochen bringen und stetig kochen, bis die Mischung auf einem Zuckerthermometer 125 °C erreicht. Die Pfanne vom Herd nehmen.

8. Schnell das Wasser aus der Gelatine ausdrücken und in den Zuckersirup einrühren. Den Motor wieder auf die Eier stellen und den heißen Sirup eingießen. Das Erdbeerpüree hinzufügen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt, dickflüssig ist und sich verdreifacht hat (3 - 5 Minuten).

9. Die Masse in die vorbereitete Form kratzen, glatt streichen und vollständig abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen mit Frischhaltefolie abdecken und fest werden lassen (4 - 6 Stunden).

10. Sobald die Masse fest ist, bestäuben Sie ein Schneidebrett mit der restlichen Puderzuckermischung und drehen Sie Ihren riesigen Marshmallow darauf. Das Pergamentpapier abziehen und mit einem scharfen, leicht eingefetteten Messer in Quadrate schneiden, bevor man sie in der Puderzuckermischung wälzt.

11. Für den letzten Schliff:

12. Zum Verzieren ein Blech mit Backpapier auslegen. Die Schokolade schmelzen und leicht abkühlen lassen. Die gefriergetrockneten Erdbeeren in einem Stößel und Mörser zerstoßen.

13. Jeweils einen halben Marshmallow in geschmolzene Schokolade tauchen und dann entweder in die zerkleinerten Erdbeeren oder in eine Guylian-Schokoladen-Seemuschel legen. Auf ein Backpapier legen und fest werden lassen.