Pavlova mit gesalzenem Karamell und Haselnüssen

Intro

Zutaten

Zubereitung

1. FÜR DIE PAVLOVA

2. Den Ofen auf 120 °C/100 °C Umluft vorheizen. Ein großes Backblech nehmen und mit einem Blatt Backpapier auslegen. Einen Kreis von 15 cm Durchmesser auf das Papier zeichnen und das Papier dann so umdrehen, dass der Kreis nach oben zeigt.

3. Das Eiweiß in eine Schüssel geben und zu einer steifen Baisermasse schlagen. Den Zucker langsam esslöffelweise hinzufügen und schlagen, bis die Baisermasse glänzend und steif ist und sich der Zucker aufgelöst hat.

4. Wenn die Baisermasse fertig ist, auf dem Backblech verteilen und darauf achten, dass sie innerhalb des von Ihnen gezeichneten Kreises bleibt. Mit einem Spachtel die Seiten der Pavlova glätten und dann eine kleine Vertiefung in die Oberseite des Baisers drücken.

5. Die Pavlova in den Ofen schieben und 4 Stunden lang langsam garen. Wenn die vier Stunden um sind, das Baiser im Ofen lassen und den Ofen ausschalten. Baiser im Ofen lassen, bis er abgekühlt ist.

6. FÜR DIE HASELNUSSCREME

7. Die Schokolade im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, beiseite stellen und die Sahne steif schlagen.

8. Die Sahne vorsichtig unter die geschmolzene Schokolade heben – darauf achten, dass die Schokolade nicht zu heiß ist, sonst schmilzt die Sahne und verliert ihre Luft. Wenn Sahne und Schokolade vollständig vermischt sind, den Haselnusslikör vorsichtig unterrühren.

9. ZUSAMMENSETZEN

10. Die Pavlova auf einen Tortenständer oder einen Teller Ihrer Wahl legen und die Sahne vorsichtig auf der Oberseite der Pavlova verteilen. Im Anschluss das gesalzene Karamell nehmen (Sie können es in der Mikrowelle leicht erwärmen, wenn Sie eine flüssige Konsistenz wünschen) und über die Pavlova träufeln.

11. FÜR DIE GARNITUR

12. Mit den gehackten gerösteten Haselnüssen bestreuen und mit Meeresfrüchte-Pralinen von Guylian dekorieren.