Cupcakes à la pâte phyllo au chocolat et aux mûres
Intro
Ces cupcakes à la pâte phyllo au chocolat et aux mûres sont très faciles à réaliser et peuvent être servis aux invités comme un dessert élégant avec une crème au chocolat et aux mûres cachée dedans, inspirée du cheese-cake, et une garniture de truffes au chocolat.
Ingrédients
Notes
POUR LES COUPES DE PÂTE PHYLLO
Préchauffez le four à 200 °C.
Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux.
Travaillez avec une seule feuille de pâte phyllo à la fois. Coupez chaque feuille en deux, graissez-la avec du beurre et empilez 4 demi-feuilles à chaque fois. Badigeonnez l’intérieur des moules à muffins de beurre et enfoncez-y chaque empilement de feuilles, en formant une petite coupe. Vous devrez peut-être pincer certains côtés, selon la taille de vos feuilles de pâte. Ne badigeonnez pas la couche supérieure ou l’intérieur des coupes avec du beurre, car vos coupes seraient trop grasses !
"Percez des trous dans le fond de chaque coupe avec une fourchette pour éviter qu’elles ne gonflent dans le four. Conseil : Si cela devait quand même se produire, vous pourriez appuyer à nouveau sur les centres avec une cuillère à dessert pendant qu’ils sont encore chauds."
Faites cuire les coupes pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une couleur dorée. Lorsqu’elles sont suffisamment froides pour pouvoir les toucher, transférez-les sur une grille recouverte de papier de cuisine afin d’absorber le surplus de beurre pour qu’elles refroidissent.
POUR LA CRÈME AU CHOCOLAT
Pendant que les coupes refroidissent, faites fondre le chocolat avec précaution dans un bol en verre au-dessus d’une petite quantité d’eau frémissante (ne laissez pas l’eau toucher le bol !) à feu moyen. Une fois que le chocolat a fondu, mettez-le de côté et laissez-le refroidir.
Battez le mascarpone et le fromage frais dans un grand bol avec une cuillère en bois. Ajoutez progressivement le chocolat refroidi et incorporez-le au mélange de mascarpone et de fromage frais. Versez le mélange dans une poche à douille.
Coupez un peu plus d’un centimètre du fond de la poche et pulvérisez une seule couche dans le fond de chaque coupe de pâte phyllo. Placez une mûre au centre et répandez le reste de la crème au chocolat sur le dessus en formant des pointes élégantes.
POUR LA TOUCHE FINALE
Garnissez chaque coupe de pâte phyllo d’une mûre et d’un Fruit de Mer en chocolat Guylian.
