Gâteau roulé au chocolat à la crème de marrons
Intro
Cette variation sur le classique gâteau roulé au chocolat fini avec du chocolat belge Guylian est facile à réaliser et impossible à rater. Les goûts intenses se conjuguent à merveille.
Ingrédients
Notes
Préchauffez votre four à 150 °C (chaleur tournante). Recouvrez une grande plaque à pâtisserie d’une feuille d’aluminium, que vous devez ensuite bien beurrer.
Dans un grand récipient, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient onctueux et légers.
Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Ajoutez 1,5 càc d’eau chaude au mélange de chocolat, puis incorporez-le délicatement au mélange d’œufs et de sucre.
Battez les blancs d’œufs en neige, puis incorporez-les délicatement au mélange de chocolat et d’œufs.
Versez le mélange dans le moule et faites cuire au four à 160 °C pendant 20 minutes, puis 10 minutes à 90 °C.
Pendant la cuisson, graissez une autre grande feuille d’aluminium et placez-la sur une surface plane où elle ne doit pas être déplacée pendant un certain temps (jusqu’à 8 heures).
Une fois cuit, sortez-le du four et retournez-le immédiatement sur la feuille d’aluminium beurrée. Laissez-le reposer, avec la plaque de cuisson, pendant au moins 8 heures supplémentaires.
Battez la crème dans un bol jusqu’à ce qu’elle soit légère et incorporez la pâte à tartiner aux châtaignes de manière à ce qu’elle soit uniformément répartie.
Retirez le moule et enlevez soigneusement le film qui le recouvrait.
Répartissez les 2/3 du mélange de crème uniformément sur la surface du gâteau roulé, puis, en utilisant l’excédent de feuille, roulez-le pour lui donner sa forme. Il doit être possible de le faire glisser proprement sur une assiette. Ne vous inquiétez s’il y a des fentes ou des cassures, cela fait partie du look !
Répartissez le reste du mélange de crème fraîche sur le dessus du gâteau roulé.
POUR LA TOUCHE FINALE
Placez les savoureux Fruits de Mer en chocolat Guylian sur le glaçage.
