Pavlova au caramel salé et aux noisettes

Intro

Ingrédients

Notes

1. POUR LA PAVLOVA

2. Faites chauffer le four à 120 °C/100 °C (chaleur tournante)/thermostat 1 ou 2. Recouvrez une grande plaque de cuisson d’une feuille de papier sulfurisé. Dessinez un cercle de 15 cm sur la feuille, puis retournez-la de manière à ce que le cercle soit visible.

3. Mettez les blancs d’œufs dans un bol et battez-les jusqu’à obtenir une meringue ferme. Ajoutez-y le sucre, une cuillère à soupe à la fois, et battez-la jusqu’à ce que la meringue soit brillante, ferme et que le sucre soit dissous.

4. Lorsque la meringue est prête, étalez-la sur le papier sulfurisé et assurez-vous de rester dans le cercle que vous avez dessiné. Utilisez une spatule pour lisser les côtés de la Pavlova, puis faites un petit puits sur le dessus de la meringue.

5. Placez la Pavlova dans le four et laissez-la cuire lentement pendant 4 heures. Au bout de quatre heures, éteignez le four et laissez-y reposer la meringue. Laissez la meringue dans le four jusqu’à ce qu’elle ait refroidi.

6. POUR LA CRÈME DE NOISETTES

7. Faites fondre le chocolat à feu doux au bain-marie. Lorsque le chocolat a fondu, mettez-le de côté et fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme – attention à ne pas trop la battre.

8. Prenez la crème et mélangez-la soigneusement au chocolat fondu ; veillez à ce que le chocolat ne soit pas trop chaud, sinon la crème fondra et perdra tout son air. Lorsque la crème et le chocolat sont complètement mélangés, incorporez délicatement la liqueur de noisette.

9. POUR L’ASSEMBLAGE

10. Placez la Pavlova sur un support à gâteau ou une assiette de votre choix et étalez soigneusement la crème sur le dessus de la Pavlova. Prenez ensuite le caramel salé (vous pouvez le chauffer doucement au micro-ondes si vous voulez une consistance liquide) et versez-le sur la Pavlova.

11. POUR LA TOUCHE FINALE

12. Saupoudrez de noisettes grillées et hachées puis décorez de Fruits de Mer en chocolat Guylian.