Gâteau aux noisettes
Intro
Ce délicieux gâteau aux noisettes est moelleux et plein de noix grâce au beurre brun ajouté à la préparation. Avec sa délicieuse finition à la crème au beurre brun et décorée avec des Fruits de Mer en chocolat Guylian, il s’agit de la friandise idéale à déguster lors d’un après-midi d’automne.
Ingrédients
Notes
POUR LE GÂTEAU
Mettez le beurre dans une casserole de taille moyenne et faites-le fondre à feu doux. Lorsque le beurre commence à mousser, remuez sans arrêter. Lorsque le beurre passe du jaune doré au brun grillé et qu’il sent la noisette, retirez-le du feu et versez-le dans un bol résistant à la chaleur pour en arrêter la cuisson. Laissez-le refroidir à température ambiante jusqu’à ce qu’il soit ferme, mais encore tendre et tartinable.
Faites chauffer le four à 180 °C/160 °C (chaleur tournante)/thermostat 4. Graissez un moule à gâteau rond profond de 20 cm et tapissez le fond d’un cercle de papier sulfurisé.
Placez les noisettes et la farine dans un mixeur et mixez jusqu’à ce que les noisettes soient finement broyées et présentent une texture similaire à celle des amandes moulues.
Mettez le beurre brun refroidi et le sucre dans le bol d’un mixeur muni d’un fouet et battez jusqu’à ce que le mélange pâlisse. Ajoutez un tiers du mélange de farine et de noix, puis les œufs (un par un) ; mélangez complètement chaque œuf avant d’ajouter le suivant. Ajoutez ensuite le reste de la farine et le mélange de noix, ainsi que la vanille, l’amaretto et le sel.
Lorsque la pâte est complètement mélangée, versez-la dans le moule et lissez-en le dessus. Le gâteau va remplir tout à fait le moule, mais il ne montera pas beaucoup. Pas d’inquiétude donc. Faites cuire le gâteau 50-60 minutes au four. Pour vérifier s’il est prêt, vous pouvez planter une brochette au milieu du gâteau. Lorsqu’aucun reste de pâte n’y adhère, le gâteau est prêt. Laissez refroidir dans le moule.
POUR LA CRÈME AU BEURRE
Commencez par faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole de taille moyenne. Lorsque le beurre commence à mousser, remuez sans arrêter. Lorsque le beurre passe du jaune doré au brun grillé et qu’il sent la noisette, retirez-le du feu et versez-le dans un bol résistant à la chaleur pour en arrêter la cuisson. Laissez-le refroidir à température ambiante jusqu’à ce qu’il soit ferme, mais encore tendre et tartinable.
Mettez le beurre dans un bol et incorporez-y progressivement le sucre glace. Ajoutez le lait, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que le glaçage ait la consistance que vous souhaitez.
Lorsque le gâteau a refroidi, égalisez-en le dessus avec un couteau si nécessaire et étalez la crème au beurre par-dessus.
POUR LA TOUCHE FINALE
Décorez le gâteau avec de délicieux Fruits de Mer en chocolat Guylian. Bon appétit !
