Kranz mit gerösteten Haselnüssen und Karamell
Intro
Mit gerösteten Haselnüssen, Karamell und Schokolade ist dieser einfach zu backende Festtagskranz ein Blickfang für jede Party.
Zutaten
Zubereitung
FÜR DIE BRÖTCHEN
Den Backofen auf 180 °C/160 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Haselnüsse auf dem Backblech verteilen und etwa 8 Minuten lang rösten, bis sie leicht goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit in einem mittelgroßen Topf Milch, Butter und Salz bei starker Hitze zum Kochen bringen und rühren, bis die gesamte Butter geschmolzen ist. Vom Herd nehmen.
Das Mehl einrühren und die Hitze wieder reduzieren. 3 Minuten lang kräftig schlagen, bis das Mehl gekocht ist und die Masse dampft. Den Topf vom Herd nehmen.
Die Eier vorsichtig aufschlagen. Die abgekühlte Mischung nach und nach zu den Eiern geben, bis eine glatte Masse entsteht. Nicht zu viel Flüssigkeit hinzu geben, da der Teig sonst nicht aufgeht. Gegebenenfalls noch etwas Milch hinzufügen.Tipp: Wenn Sie zufällig Eiweiß im Kühlschrank haben, verwenden Sie es stattdessen, dann werden die Brötchen knuspriger.
Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und am Ende einen Zentimeter abschneiden. Auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche 18 Kugeln von etwa 2/3 der gewünschten Größe des fertigen Brötchens spritzen, wobei um die Kugeln herum Platz gelassen wird, damit sie aufgehen können, ohne sich zu berühren und zu verkleben.
Die Oberseite der Brötchen mit dem Finger vorsichtig abflachen.
Mindestens 15 Minuten im Ofen backen. Die Brötchen müssen aufgehen und goldbraun werden.
Wenn Sie die Brötchen aus dem Ofen nehmen, stechen Sie eine kleine Kerbe in jedes Brötchen, damit die heiße Luft entweichen kann und das Brötchen nicht durchweicht.
FÜR DIE FÜLLUNG
Während die Brötchen abkühlen, den Zucker mit dem Handrührgerät zur Sahne geben und schlagen, bis die Masse gerade noch ihre Form behält. Den Haselnusslikör hinzufügen und mit dem Rührgerät schlagen, bis die Masse gerade so dick ist, dass sie in die Brötchen gespritzt werden kann.
Die Creme in den anderen Spritzbeutel füllen und am Ende 1/2 cm abschneiden. Die Creme vorsichtig in die Kerbe spritzen. Achten Sie darauf, dass Sie die Brötchen nicht zu sehr füllen, damit sie nicht auseinanderfallen.
FÜR DEN KARAMELL
Den Zucker in einer gleichmäßigen Schicht auf den Boden eines mittelgroßen Topfes geben und auf mittlere Hitze stellen. Nicht rühren, bis der Zucker zu goldenem Karamell geschmolzen ist. In der Zwischenzeit die Nüsse grob hacken.
FÜR DEN KRANZ
Arbeiten Sie den Kranz auf einem Stück Backpapier aus, von hier aus lässt er sich leichter auf eine Servierplatte oder einen Teller übertragen. Die größeren, flacheren Brötchen sollten ringförmig angeordnet werden, wobei zwischen den einzelnen Brötchen etwas mehr als ein Zentimeter Platz sein sollte, sodass die restlichen kleineren, schöneren Brötchen über die Öffnungen gelegt werden können.
Tauchen Sie die Oberseite jedes Brötchens vorsichtig in den heißen Zucker. So können Sie jedes Brötchen an seinen Platz kleben.
Den restlichen Karamell mit einer Gabel über den Kranz sprenkeln und die Nüsse vorsichtig über den geschmolzenen Zucker streuen, damit sie haften bleiben, bevor der Zucker hart wird.
FÜR DIE GARNITUR
Die Lücken zwischen den einzelnen Schichten mit einer Guylian-Meeresfrüchte-Praline verzieren und sofort servieren.
