Tirumisu à la liqueur à la crème
Intro
L’ajout de liqueur à la crème fait de ce célèbre dessert italien un moment privilégié pour clôturer un repas en automne et en hiver. Garni de poudre de cacao, de chocolat râpé et de Fruits de Mer et d’hippocampes en chocolat Guylian, ce dessert est une excellente façon de terminer la soirée !
Ingrédients
Notes
Battez les blancs d’œufs en neige jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux. Utilisez le même fouet pour battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange épais, crémeux et pâle. Le mélange est suffisamment fouetté lorsqu’il reste une trace au bout de quelques secondes après que le mélange soit tombé du fouet (cela peut prendre 4 à 5 minutes).
Remuez le mascarpone pour le rendre plus fluide, puis ajoutez-le au mélange de jaunes d’œufs. Battez-le jusqu’à ce qu’il soit homogène (à la main ou avec un batteur électrique à faible vitesse). Veillez à ne pas trop le battre, car le mascarpone pourrait cailler.
À l’aide d’une grande cuillère en métal, incorporez délicatement les blancs d’œufs battus jusqu’à ce qu’il ne reste plus de traces de blanc. Déposez un peu du mélange dans le fond de chaque plat de service.
Coupez les boudoirs en morceaux pour qu’ils rentrent dans votre plat de service le cas échéant.
Mélangez le café et la liqueur à la crème dans un bol peu profond. Trempez un boudoir dans le café et couvrez-le des deux côtés (trempez-le pendant environ 3 secondes au total). Placez le boudoir dans le plat de service. Faites de même avec les autres boudoirs jusqu’à avoir couvert tout le fond du plat.
Répartissez le mélange de mascarpone sur les boudoirs. Répétez ensuite l’étape précédente de manière à ce qu’une nouvelle couche de boudoirs soit déposée sur le mélange de mascarpone.
Répétez les étapes 7 et 8. Terminez par une couche du mélange de mascarpone étalée sur le plat de service.
Couvrez et réfrigérez pendant au moins 6 heures, de préférence toute la nuit.
POUR LA TOUCHE FINALE
Au moment de servir, tamisez la poudre de cacao sur le tiramisu, saupoudrez de chocolat râpé et ajoutez un Fruit de Mer ou Hippocampe en chocolat Guylian.
